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Maria Cristina Gonçalves
Nutricionista Graduada pela UNISINOS (Universidade do Vale dos Sinos, 1994). Pós Graduada em Nutrição Clínica, Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS – São Leopoldo – RS – 1996. Pós Graduada em Obesidade e Emagrecimento, Universidade Veiga de Almeida - UVA – Rio de Janeiro – RJ – 2007. Mestre em Ciências da Saúde, Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC – Criciúma – SC – 2008. Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional, Universidade Cruzeiro do Sul UNICSUL– 2011. Pós Graduada em Fitoterapia Funcional, Universidade Cruzeiro do Sul - UNICSUL – 2015. Pós Graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) em 2020. Atualmente é professora titular no curso de Nutrição e Medicina da Universidade do Extremo Sul Catarinense, nutricionista clinica atuando em Consultório de Nutrição, trabalha também como personal diet e realiza cursos de culinária saudável, low carb e culinária sem glúten e lactose. Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação saudável, nutrição funcional, fitoterapia, gastronomia saudável, nutrição clínica, alergias alimentares.
Recomendações do Professor
Inclua essas obras na sua trajetória, acessando-as em formato resumo, audiolivro e texto completo.
Alimentos funcionais e compostos bioativos
PIMENTEL, Carolina Vieira de Melo Barros.
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional
Sinopse da Obra
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar... Ver mais
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: • Princípios gerais, apresentando histórico, conceitos, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; • Grupos de alimentos e seus compostos bioativos, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos, como fibras, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, entre outros; • Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, trazendo temas como cognição, saúde cardiovascular, saúde óssea, diabetes, imunidade etc; e • Outros aspectos, abordando questões regulatórias, meio ambiente, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição, Alimentação e das demais áreas da Saúde, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país. Ver menos
Nutrição funcional e fitoterapia
SOUZA, Luciana de
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional
Sinopse da Obra
O documento discute alimentos funcionais e sua utilização. Ele define alimentos funcionais como aqu... Ver mais
O documento discute alimentos funcionais e sua utilização. Ele define alimentos funcionais como aqueles que produzem efeitos benéficos à saúde além de suas funções nutricionais básicas, auxiliando na redução do risco de doenças crônicas. Discute exemplos como isoflavonas, ácidos graxos ômega-3, fibras e probióticos. Também apresenta os principais compostos funcionais estudados pela ciência, seus benefícios e fontes alimentares. Ver menos
Nutrição e técnica dietética
PHILIPPI, Sônia Tucunduva
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional
Sinopse da Obra
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização d... Ver mais
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los. Ver menos
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