

Maria Cristina Gonçalves
Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) em 1994, mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade do Extremo Sul Catarinense (UNESC) em 2007, pós graduação em nutrição clínica pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) em 1996, pós graduação em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Veiga de Almeida em 2006, pós graduação em Nutrição Clínica funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (2010), pós graduação em Fitoterapia Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul ( 2015), pós Graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) (2021). Atualmente é professora titular no curso de Nutrição e Medicina da Universidade do Extremo Sul Catarinense, nutricionista clinica funcional atuando em Consultório de Nutrição, trabalha também como personal diet e realiza cursos de culinária saudável, low carb e culinária sem glúten e lactose. Membro técnico da Acelbra Criciúma.Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação saudável, nutrição funcional, fitoterapia, gastronomia saudável, nutrição clínica, alergias alimentares.

Recomendações do Professor
Inclua essas obras na sua trajetória, acessando-as em formato resumo, audiolivro e texto completo.
Alimentos funcionais e compostos bioativos
PIMENTEL, Carolina Vieira de Melo Barros.
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional

Sinopse da Obra
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar... Ver mais
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: • Princípios gerais, apresentando histórico, conceitos, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; • Grupos de alimentos e seus compostos bioativos, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos, como fibras, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, entre outros; • Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, trazendo temas como cognição, saúde cardiovascular, saúde óssea, diabetes, imunidade etc; e • Outros aspectos, abordando questões regulatórias, meio ambiente, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição, Alimentação e das demais áreas da Saúde, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país. Ver menos
Nutrição funcional e fitoterapia
SOUZA, Luciana de
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional

Sinopse da Obra
O documento discute alimentos funcionais e sua utilização. Ele define alimentos funcionais como aqu... Ver mais
O documento discute alimentos funcionais e sua utilização. Ele define alimentos funcionais como aqueles que produzem efeitos benéficos à saúde além de suas funções nutricionais básicas, auxiliando na redução do risco de doenças crônicas. Discute exemplos como isoflavonas, ácidos graxos ômega-3, fibras e probióticos. Também apresenta os principais compostos funcionais estudados pela ciência, seus benefícios e fontes alimentares. Ver menos
Nutrição e técnica dietética
PHILIPPI, Sônia Tucunduva
Obra presente na disciplina
Fundamentos da Nutrição funcional, alimentos funcionais, dietética funcional

Sinopse da Obra
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização d... Ver mais
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los. Ver menos
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