
SOUZA, Luciana de
Nutrição funcional e fitoterapia
O documento discute alimentos funcionais e sua utilização. Ele define alimentos funcionais como aqueles que produzem efeitos benéficos à saúde além de suas funções nutricionais básicas, auxiliando na redução do risco de doenças crônicas. Discute exemplos como isoflavonas, ácidos graxos ômega-3, fibras e probióticos. Também apresenta os principais compostos funcionais estudados pela ciência, seus benefícios e fontes alimentares.
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